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野菜!野菜!野菜!

2011 02 24
みなさんこんにちは
スタッフのエイサクです

今日は思ったより雨がふらず、暖かい一日でしたね~
暖かくなってきたせいか、心もちお客様も増えてきたような・・・

さて今日は、我が天天酒家でやっているランチセットの中で、
私が一番好きな物をご紹介したいと思います


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ちなみにこれは私の本日のまかないです
豪華・・・でしょおおお~

そう、私が大好きなのは八宝菜です


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この時期の白菜は芯が甘くて、とっても美味しいんですよ


なぜ好きなのかというと・・・
お野菜も沢山、海鮮類もお肉も入っていて、一品で盛り沢山楽しめるからです

入っている材料はというと・・・
白菜・人参・もやし・くわい・チンゲン菜・ヤングコーン・マッシュルーム・きくらげ・ふくろたけ・
海老・イカ・豚ばら肉・・・

自宅で作ろうと思ったら、なかなかこうはいきませんよね~
野菜好きの女性には必見です


本日のサイドメニューは蒸し鶏
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(せっかくの画像がボケててスミマセン・・・


蒸し鶏にかかっているタレは、料理長特製の美味し~いタレなんです
このタレを手に入れると、自分で作ったどんな料理もプロ級に変身します


こんな素敵なランチセットをまかないで頂けるなんて、毎日働き甲斐がありますよ~
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本気を出せば・・・

2011 02 22
先日、お客様の大事な記念日の日にご予約をいただきました。

いつもより、フォーマルなスタイルでのテーブルセッティングです。
のりのきいたテーブルクロスとナプキンで、円卓も普段よりちょこっとおすまし。

IMG_2384_0345.jpg
セピアな気分。

いつもはカジュアルスタイルが売り(?)の天天酒家ですが、
フォーマルなお食事会もお任せを。

本気を出せば我々にだってできるのです。
本気さえ出せば・・・

みなさまのご来店、お待ちしております!


雪。

2011 02 14
今日はすごい  でしたね~。
お店からの景色も・・・

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こんなんでした。(あまり吹雪いてる様子がわからない・・・。)


久しぶりにこんなに雪が降って驚いていたのですが、
先日中国に帰省していたスタッフから
『私の実家は-23℃だったよ~
・・・と聞いてビックリ

いやいや、私は世界が狭いです・・・


その彼女が買ってきてくれた中国のお土産

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上が杏の砂糖漬けで、下がナツメをゼリーにしたようなお菓子でした
ちょっと疲れた時にいただくと、疲れがやわらぎます

厨房のコックさんが一言
『杏は お肌が綺麗になるんですよ~!

・・・それを聞いたら食べる食べる


今日はそれ以外にもバレンタインデー
ということもあり、洗い場のスタッフがみんなにチョコレートを・・・

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こういうちょっとした気遣い、素晴らしいです

そんなこんなで、今日はつまみすぎました・・・
明日は倍、働かねば

回鍋肉って・・・

2011 02 08
スタッフのエイサクです

今日お店でいつものように働いていると、
一緒に働いている中国人のスタッフがポツリと一言・・・

『日本の回鍋肉と中国の回鍋肉って全然違うんだよね~

『・・・なんですと!?


私は日本人で、生まれてこのかた〇十年、
回鍋肉は日本で食べてる、あのキャベツと豚肉を味噌で炒めたものだとばかり・・・

じゃあ、中国の回鍋肉って

        

中国の回鍋肉は豚バラ肉を八角・山椒・ネギ・生姜・塩 等々で煮込み、
煮込んだ豚バラ肉をスライスしてニンニクの芽と炒め、
豆板醤・唐辛子・山椒・醤油・砂糖 等々で味付けをするそうです


そう、あの野菜盛りだくさんの回鍋肉は日本人用に作られたものだったのです

みなさん中国で回鍋肉を注文される際には、くれぐれもご注意を・・・



ちなみに我が天天酒家では・・・

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キャベツてんこ盛りの、おいし~い
日本人向けの回鍋肉なのでご安心を・・・

本日のまかない。

2011 02 02
スタッフのエイサクです

今日はとっても穏やかな暖かいお天気でしたね~
このまま春に・・・とはいきませんよね

今日は何の日だかわかりますか?
私もこのお店で働いて初めて知ったのですが、
今日は中国のおおみそかだそうです


ということで本日のまかないは・・・

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水餃子!!!

中国ではおおみそかに水餃子を食べるそうです

生地はモッチモチ、中に入ってる海老はプリップリッでした~!
あまりの美味しさに手がのびるのびる・・・

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コックさんによると、
生地・・・薄力粉、強力粉、水
具・・・にら、海老、しょうが、卵、塩、醤油、味の素、チキンコンソメ、コショー、ごま油
で作られているそうです

美味しいまかないを食べている時が、『この店で働いててよかった~
っと幸せを感じる瞬間でもあります。

コックさんに感謝!!!

窓は最高の額縁。

2011 02 01
みなさんこんにちは
スタッフのエイサクです。

久しぶりすぎるブログ更新・・・
年もかわってますね・・・

今日はちょっとしたお店の自慢をしたいと思います。

・・・これ、何かわかりますか?

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お店に来られた方はわかりますよね

そう、お店の窓からの景色です

お天気のいい日は大阪湾の方まで見えるんですよ~
その日の天気によって、海の表情が全然違うんですよ~!

来店されたお客様に、『とってもいい景色ね~』と言ってもらえると、とっても嬉しくなるので・・・


今日も心を込めて・・・

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磨きます
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